RAID массив просто позволит держать тебе 1 винт но с обьёмом 2ух или более, главное что при нужной настройке, при достовании одного из двух инфа не потеряется...
RAID0, он же страйп дает скорость... два винта обьединяются в 1 массив удвоенного обьема, чтение-запись происходит сообща и поочередно, и при правильной настройке блока бывает прирост от 5 до 15% в среднем... хотя в спецзадачах типа обработки видео бывает и 100%прирост... можно использовать тока с проверенными жесткими дисками и если 1 полетит то райду трындец...
RAID1, он же миррор, диски работают параллельно, происходит физическое резервирование при записи на два диска одновременно... типа повышает надежность... один диск полетит - ево меняют и восстанавливают массив дублируя живой диск на новый...
Все остальные 5,10 и другие - серверные дела, используют уже от 3 винтов для организации различных вариантов по производительности, где-то улучшенное чтение, где-то быстрая запись, но все обеспечивают 100% надежность...